2019年陕西省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

招生院校

（可点击院校报名）

陕西省成人高考预（）

培养目的

培育理解现代营养、餐饮、烹饪处理的基本常识，具有较强烹饪技巧，能从事于烹饪操作、营养分析与营养配餐，与餐饮业治理的高级技能应用性专业能人。

学问才干

营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。

实践教导

中国名菜实验、面点工艺学实验、面粉的面筋含量的测定、烹饪基本功实验、烹饪原料组织结构观察、中国名点实验、中医辩证实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪工艺学实验、药膳实验、食雕实验、江苏名菜实验、西餐实验、冷拼实验、烹饪原料熔点沸点的测定等。

注重课程

中国饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、食品卫生与安全、烹饪营养学、烹调工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）