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2019年陕西省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

陕西成人高考网 发布时间:2019-06-16 22:58:09


招生院校


(可点击院校报名)


报名入口


陕西省成人高考预报名入口(点击报名)


培养目的


培育理解现代营养、餐饮、烹饪处理的基本常识,具有较强烹饪技巧,能从事于烹饪操作、营养分析与营养配餐,与餐饮业治理的高级技能应用性专业能人。


学问才干


营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。


实践教导


中国名菜实验、面点工艺学实验、面粉的面筋含量的测定、烹饪基本功实验、烹饪原料组织结构观察、中国名点实验、中医辩证实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪工艺学实验、药膳实验、食雕实验、江苏名菜实验、西餐实验、冷拼实验、烹饪原料熔点沸点的测定等。


注重课程


中国饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、食品卫生与安全、烹饪营养学、烹调工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。


(本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)